红酒用碱面试完是灰色?
红酒加碱应该是墨蓝色，但是加碱这种检验红酒的方法已经无法完全说明红酒的真假，目前据我个人喝过的红酒中，假酒里面有10-20%真葡萄酒，其余为水和香精，防腐剂，酒精，色素，某种遇到碱变色的东西，比如和葡萄酒含量一样的花青素。 真酒的辨别不仅是碱，需要好的购买渠道，一般情况下，多喝几次真葡萄酒，已经能辨别假酒。假酒味道不自然，醒酒味道没啥变化，只有酒精变淡。真酒味道自然，醒酒后入口顺滑，不排斥，假酒不好吞咽。
买来的红酒加了食用碱为何马上变绿色了?
买来的红酒加了食用碱为何马上变绿色了。这说明你卖的红酒是真酒。 正品葡萄酒倒入适量食用碱，酒的颜色从原本的紫红色变为蓝绿色。因为红葡萄呈现颜色的天然花色苷，在酸性条件下呈现紫红色，而在碱性条件下呈现蓝绿色，这也是很多天然色素都具有的一种呈色特性。而勾兑葡萄酒的色素稳定性强，颜色则无变化。
葡萄酒和碱会发生什么反应?
优质的葡萄酒加入碱后颜色会发生变化，变成深蓝色，而劣质的葡萄酒则对碱不会发生反应。 这就是花色苷与碱发生化学反应引起的变色。花色苷存在于葡萄的葡萄皮当中，而花色苷遇碱就会发生化学反应，原本的紫色会变成紫黑色、蓝黑色。按照国家标准规定，真正的葡萄酒必须是 100% 的葡萄汁 ，而葡萄汁中肯定会有花色苷，因此，如果遇碱变色，就说明葡萄酒是真的。 而葡萄酒一般是用苋菜红、胭脂红、焦糖色、香精、酒精、甜蜜素加水勾兑而成的，勾兑酒里没有一丁点儿的葡萄汁 ，颜色都是色素兑出来的，而色素跟碱不会发生任何反应，所以不会变色。 而加白醋后，与碱反应后的花色苷跟酸再次发生化学反应，变回了原来的紫色，进一步证实了葡萄酒确实是100%葡萄汁的真酒。
葡萄酒和碱会发生变色反应 葡萄酒里面含有一种天然的物质，那就是花色苷，而花色苷这种物质就存在于葡萄的葡萄皮当中，这种物质在遇到碱或者是小苏打后呢就会变成蓝色， 而假的葡萄酒它的颜色一般都是生产厂商，用色素勾兑出来的，这种葡萄酒里边的色素跟食用碱或者说是小苏打激情撞击之后是不会发生任何变化的，所以你就看不到它颜色的变化了。
优质的葡萄酒加入碱后颜色会发生变化，变成深蓝色，而劣质的葡萄酒则对碱不会发生反应。 这就是花色苷与碱发生化学反应引起的变色。花色苷存在于葡萄的葡萄皮当中，而花色苷遇碱就会发生化学反应，原本的紫色会变成紫黑色、蓝黑色。按照国家标准规定，真正的葡萄酒必须是 100% 的葡萄汁 ，而葡萄汁中肯定会有花色苷，因此，如果遇碱变色，就说明葡萄酒是真的。
干红石榴酒真假鉴别?
优质的红酒加入碱后颜色会发生变化，变成深蓝色，而劣质的红酒则对碱不会发生反应。 真石榴酒外观澄亮透明，有光泽，其颜色与酒的名称相符，色泽自然、悦目;香气平衡、协调、融为一体，香气幽雅，令人愉快; 假石榴酒混浊无光，颜色与酒名不符，没有自然感，色泽艳丽，有明显的人工色素感。
为什么真红酒和食用碱反应会变蓝?
真假红酒如何鉴别?一张餐巾纸帮你轻松搞定?
原料：红葡萄酒食用碱水其他：餐巾纸 方法演示： 1、用小半勺家用食用碱放一点水兑开就行 2、准备一张普通的餐巾纸 3、滴几滴红酒在餐巾纸上,酒会均匀扩散，中间不会有沉淀 4、把用水兑开的食用碱水滴在红酒上面
